#暑期创作大赛#
蒜香芥末炒花螺食材&配料：
【资料图】
花螺、姜片、大蒜、小米椒、青椒、料酒、香油、生抽、鱼露、盐、细砂糖、香醋、芥末
制作步骤：
花螺放盐、香油摇晃吐沙，清洗2-3次，洗去表面的黏液，水开后加入姜片、料酒、花螺焯水1-2分钟，捞出备用。大蒜、小米辣、青椒切碎。小碗中加入2小勺生抽、1小勺鱼露、1小勺盐、1小勺细砂糖、1/2小勺香醋、小半碗水淀粉搅拌均匀。另一小碗，芥末加2小勺水稀释好。起锅烧油，加入大蒜、小米辣爆香，放入花螺翻炒均匀。酱汁分次加入，大火翻炒入味，煮至酱汁浓稠，关火倒入芥末水、青椒翻拌均匀即可出锅。香辣小鱼干食材&配料：
小鱼干、姜片、洋葱、蒜瓣、香料、豆瓣酱、辣椒面、盐、糖、生抽、白芝麻
制作步骤：
小鱼干清洗后用温水浸泡30分钟至鱼干回软，捞起沥干水分。油温五成热，下小鱼干炸至金黄，控油捞出。另起2大勺油，下姜片、洋葱、蒜瓣、香料小火熬香后捞出。下1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加入小鱼干翻炒。加1大勺辣椒面、1小勺盐，1.5大勺糖、1大勺生抽，快速翻拌后撒上白芝麻。关火后盖上锅盖让鱼肉充分回油，中途翻拌几次直至油几乎被小鱼干吸收，做好的小鱼干，放无油无水的罐子密封冷藏保存，随吃随取。苦瓜刺身食材&配料：
珍珠苦瓜、炸芋头丝、炸云吞片、炸花生、酸藠头、柠檬叶、即食海蜇、盐、糖、生抽、紫苏籽油、熟芝麻
制作步骤：
用削皮刀把珍珠苦瓜刨成片，不要削到白瓤部分。酸藠头、柠檬叶切丝。冰水里加入1小勺盐，放入即食海蜇浸泡5分钟捞出沥干。煮一锅沸水，加入1小勺盐，放入苦瓜丝焯水10秒，捞出过冰水，再挤干水份。处理好的苦瓜丝加入蒜藠头丝、柠檬叶丝、1小勺盐、1-2大勺糖、2小勺生油/紫苏籽油/橄榄油、熟芝麻拌匀腌渍5分钟。盘子里底部放上即食海蜇、苦瓜丝、炸芋头丝、炸云吞片、炸花生拌匀即可。我是汇食，每天更新不同的美食，让更多的人了解美食文化，探索不同的美食世界，同时也希望能够为大家提供更多的美食灵感和创意。如果你也是一个美食爱好者，这里每天都有新的美食等着你来发现，欢迎点赞、关注、收藏！您的支持是我最大的动力，我们下期见。
