猪蹄冻的做法步骤是什么?
步骤1
准备材料：猪蹄200克、酱油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、姜1块、大葱1段、冰糖5克、盐1茶匙、油适量。
步骤2
猪脚提前让老板剁成块，洗净备用。
步骤3
姜切片。
步骤4
大葱切段。
步骤5
锅内加入适量清水放入猪蹄、料酒、姜片，煮沸焯水4分钟，捞出沥干水分。
步骤6
起锅倒油，油热加入姜片炒出香味。
步骤7
再加入猪蹄块，炒至焦黄。
步骤8
然后倒入酱油、生抽调色翻炒均匀。
步骤9
接着加入冰糖、生姜、大葱、盐和适量的水没过食材，炖40分钟。
步骤10
炖好后去骨留肉装入容器放冰箱冷冻3小时切片即可。
水晶猪蹄怎样才能透明?
一是要反复的浸泡刮洗猪皮，将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净;
二是如果喜欢这种无色透明的皮冻，煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料，因为香辛料本身的颜色会使皮冻的颜色发黄。不在意颜色的可加入香辛料包;
三是水开后要转小火煮，否则大火会使汤汁混浊，做出的皮冻虽然省时间但就没有这么透亮了。
