文|弋曈

编|园长


(资料图片仅供参考)

提起郑州,交通枢纽、中原粮仓,很多人除此之外再无其他印象。

与同样是新一线城市的长沙、西安相比,郑州似乎一点也不“网红”,在互联网的语境下,郑州几乎处于“失语”的状态,以至于有人将郑州称之为“沉默的中原大地”。

离开家乡之前,我一度认为,郑州是一座在时间中保持不变的城市。它的城市生活就像天体运行一样恒定,是精密时钟里的一枚齿轮,一代代的人们在安于现状中生存,他们不允许也不愿意在这座城市做任何“出格”的事。

然而,位于郑州市金水区南阳路的海滩街是一个特例——它是郑州的“安福路”:一条人为造出来的网红街道,气质颇为不同。

上世纪50年代遗留下的老式红砖民房被重新粉刷,原先的烧饼摊、油条店被咖啡、精酿、古着等小众新潮、有着好看招牌的商店所取代。老城记忆与现代商业进行了一次奇异的碰撞,复古又混搭,为整条街平添了几分戏剧化色彩。

小红书上,关于“海滩街”的探店笔记有8300余篇,有人慕名打卡,败兴而归;有人偶然来临,却再也不愿离开。

春节回家,我来到了这里,北方冬季的一个晚上,探求时代浮沉中“网红”街的真实面貌。

夜探海滩街:“割裂”的城市景观

2023年,正月初六的夜晚,我独自一人来到海滩街。由于当天气温过低且又在春节期间,这条街上几乎没有人,也没有商家开门营业。花花绿绿的墙面上,黑洞洞的窗户透不出一丝光,只有从黄河北边吹来的大风,卷起些许尘土,更让这条小街道显得灰扑扑。

图源作者

这和我在小红书看到的海滩街“判若两街”。

2022年春天,魔娜跟随朋友第一次来到海滩街,就被这里所吸引,她告诉我: “这里很不一样。”

“郑州太无趣了,倘若你开着车在高架上走,城市的楼都很高、四四方方、很丑。我很喜欢这条街,因为每间房子长得都不一样,有尖屋顶的、平屋顶的,有高有矮,每家都不一样。”

那时,她还没有在这条街上开店的打算,只是觉得自己的生活也像这座城市一样四平八稳、平凡且无趣。毕业后,魔娜听从家里安排,进入一家建筑行业的国企,后来跳槽进入银行。她对我说,“这些都是家人很希望我从事的职业。”

28岁,她从银行裸辞,拒绝了继续这样生活。2022年八月底,魔娜的饮品店开始营业,正值秋天,小店取名为“Hug·秋”。

“可在家人眼里,我就是开了一家类似于沙县小吃一样的小吃店,他们非常不理解,觉得我一直在倒着走。”魔娜说,“在这条街上开店,我感觉就是在郑州这样的城市里面,做了一件很逆反的事情。”

魔娜的店丨图源作者

魔娜认为,海滩街很特别,而这种特别,只有在此处用心生活的人才可以感知到。

她讲道:“我现在正在和你通话,住我对面的老爷爷就在他的阳台上做饭。老爷爷把他的阳台改造成书房和厨房,我每天能看到,他去街上捡别人不要的木板,非常用心地打造自己的书柜,而且还是那种四个格子的。他每天会在那里放收音机,定点唱歌、看书,做饭,做完饭之后就从阳台大喊他媳妇回家吃饭,他媳妇平时就在楼下跟人家唠嗑。这种日常会让我觉得很治愈、很幸福,他们让我感到有没有钱,有没有文化,都可以把日子过出生活的味道。”

图源受访者

2022年,“Hug·秋”只营业了一月有余,就迎来了漫长无比的居家隔离期,魔娜表示:“当初租下这里的时候就面临着很大的风险,除了居家之外,我们还面临着随时拆迁的威胁。”尽管如此,她依旧不想放弃开店的念头,抱着“能开多久就开多久”的心态,只是为了在这里多停下一会儿。

“老城焕新计划”在各个城市都很常见,将废弃的工厂、老旧的平房改造为街头艺术景区,供游客打卡、拍照。但是魔娜并不喜欢这种“改造”,“我支持为了安全性去改造,但是我并不希望把它改造成统一的、格式化的产物,似乎沾了复古的边,但它其实就是一个很空壳,没有灵魂的东西。”

而海滩街是有灵魂的。

“山前精酿”是在2020年末来到海滩街的,彼时,海滩街上只有一家咖啡馆和一家甜品店。而这家甜品店的主理人告诉我,他们在去年就已经停业闭店了。

“停业转让的小店一波又一波,到了现在其实很难租出去,这条街的热度已经过去了,我们对面一些店铺的出租启示已经贴了半年甚至一年,但依然无人问津。”山前精酿的主理人王雷如是说。除了咖啡馆之外,山前精酿已然成为这条街上的“元老”。

王雷在开精酿酒馆之前,一直从事互联网行业,在北京生活了将近十年,而后与朋友一起创业也是搞研发、做编程,直到项目被叫停。

那时候,王雷经常和朋友们凑在一起喝酒,因为喝不到自己想喝的,才想着开家店弄点好东西过来,让大家都可以尝到。“当时的想法很简单,卖不掉大家就自己消化了,也不会有什么压力。”

王雷回忆:“来到海滩街,确实很震惊,没想到在郑州的中心区域,还有这么老的一条街道。那种红砖绿树看起来非常好,感觉一下子放松下来,好像回到几十年前。如果稍微有一些怀旧情怀的人,一到地方就会懂,我们当时立马就想把店开在这里。”

“可惜找了一圈,没有任何居民愿意把自己房子租出来,本来我们已经准备走了,一位卖烧饼的大哥追出来,他说,你们如果真想开店的话,我把店转让给你。后来这个烧饼铺就被改造成我们现在的店。”

王雷的店丨图源作者

消失的网红效应:筛选与重构

海滩街上的原住民大多数为老年人。海滩街1号院是郑州油脂化学厂的家属院,2002年,油化厂因经营不善,卖给了其他企业。

居民姚明亮告诉我,海滩街成为网红已经是两三年前的事情了。那时,他的爷爷身体还好,每个晴朗的下午,爷爷都会搬着小马扎坐在路边,看络绎不绝的年轻人四处拍照。

“爷爷偶尔还会笑嘻嘻地指着路人,嘴里蹦出‘网红’二字,也不知道是谁教他的。”

“海滩街”出名之后,慕名前来打卡的人多了,尤其是节假日期间。突然增加的人来人往,给附近居住的老年人带来诸多不便,这条小街道似乎没有准备好成为网红的准备。

魔娜回想起去年的国庆节,经常有很多大学生成群结队过来,一组人就是20多号。“而且整条街也只有一个公共厕所,因为很多平房是没有上下水的。”

2020~2021这两年间,是海滩街“最红火”的时期,小红书的打卡笔记基本上都集中在这两年中发布,当问及“网红效应”对于引流的影响时,海滩街上大部分店主都表示,没什么影响,毕竟客流量不等同于营业额。

王雷问我:“你觉得这条街的热度来自哪?”不等我回答,他马上说:“来自非常多的学生,因为这条街属于那种复古的老街,很适合出片,所以很多学生会来拍照打卡,但其实消费能力是不行的。”

他还讲了一个小例子:“好多游客看到我们的门头,路过门口,并不知道我们是干嘛的。这条街很火的时候,我看到过一篇小红书,大概意思是说今天来到海滩街的山前咖啡馆,老板人很不错,咖啡做得也不错。就是这么离谱。”

魔娜听到“网红”这个词时有些来气,她说:“有些人真的不懂得尊重别人,当别桌客人用餐聊天时,无所顾忌地拍照,甚至把其他客人也拍上,我真的会怼他。所以我的店,网红来得很少,但我觉得这就是一个互相筛选的过程。我希望不管大家出于什么目的来,互相尊重都是前提。”

多位受访者提到,这条街的商户已经换过好几轮了,海滩街爆火之后,整条街的房价就开始飙升,从19-20年的八九百元涨至四千元左右,已经接近于郑州热门商圈的门店价格。

而最终结果就变成——“网红店”来去匆匆,很多家店都营不下去了,海滩街的商业系统进行重构。

魔娜的店,开业不久就遇上了全民居家隔离,仅仅凭借去年9月积累的用户,竟然也顺利度过了最艰难的时期。魔娜告诉我,有一部分用户是每天都会在某个固定时间到店的,来了之后就自斟自饮,也不多喝,下班回家的路上,一杯足以。

在王雷的印象中,生意最好的时期是2021年7月20日,郑州发生特大暴雨前的那段日子。水灾之后,这间10平米左右的小店,总是出现各种状况。

但整体来说,山前精酿的盈利曲线一直向上攀升,靠着“朋友带朋友”,名声也慢慢响了起来。王雷补充道::“我们从未在营销上花过一分钱,就连小红书上发的照片,都是客人主动帮我们拍的。”

“我觉得,还是要想明白自己在做什么事情。倘若一开始,看到这条街的热度想来挣钱的,最后基本都会失望。”王雷总结道。

魔娜也表示:“这条街确实有很多餐饮店,比如汉堡店、三明治店、日料店曾经来过,但是他们没存活下来。每一家门店都很小,如果真的去做餐饮的话,场地非常受限,而且甚至连上下水都没有,这老房子不符合做餐饮的标准。”

海滩街上几乎每一家店都会提供咖啡与酒,就连古着精品店都提供咖啡,但是每一家店都有着专属于自己的营业时间。王雷的精酿店,客人最多的时候一般是傍晚至凌晨。魔娜的饮品店属于早咖晚酒,最热闹的时间段一般在工作日的下午。

魔娜也被消费者称为最“任性”的店主,营业时间不固定,每天睡醒才开店。尽管如此,魔娜还是积累了一批每天都会到店消费的客人。

她还有一种自己与店铺绑定的感觉:“大家会觉得我来这里,是想跟这个老板聊天,有时候我不在,很多客户就不会来。比如,我招一个员工就不行,我必须得在店里。”

图源受访者

不仅如此,店里的很多产品都是被顾客倒逼才肯上架。他们一个”早咖晚酒”店铺,店里卖得最好的却是烤串,不得已魔娜在美团上架了团购,把菜品固定下来。

她还提到这个冬天大火的围炉煮茶——“本来觉得围炉煮茶的风口已经过去了,我只想自己玩,就买了两三套放在店里,结果有客人看到就非要玩。现在围炉就会变成这个店的一个常态,下午场全是围炉。”

“我现在慢慢觉得,我这个店卖什么都不重要,主要是提供给大家一个休息的空间。”

当网红效应消失,海滩街重回平静,留下的用户都是经过“双选”后,彼此认同的朋友。

王雷告诉我,去年年底,他给每位会员朋友做了一个“年度喝酒报告”。做这件事,王雷自我感觉很有意思,也很有意义。

他说:“我们门店用的进销库存、会员系统都是我自己做的。从做这个系统开始,就计划着要做这么一个年终报告。到去年年底正好积累了一年的数据,我就把这个报告做出来了。”

图源受访者

二线精神“土狗”,渴望寻找同类

“贫瘠” 的文化消费 ,“荒芜”的精神生活,让很多身在郑州的年轻人觉得这里无趣。春节在家的日子,听到最多的吐槽都是对这座城市的沉闷与无望的抱怨。

论坛、沙龙、展览、音乐节、演出,几乎不存在,郑州的产业结构选择有限,年轻人就算想“洋气”一些也无力可使。 每天游走于两点一线,探险、未知、偶然这些期待慢慢埋在 心 底,变得难以启齿。

在这个意义上,海滩街在一定程度上成为了城市年轻人的精神栖息地。不仅使得咖啡、精酿等小众领域的爱好者形成圈层,还为追求新鲜感的年轻人提供窗口。

魔娜在海滩街开这家店的目的并不是卖咖啡或者卖酒,而是希望形成一个磁场相合、爱好相符的社交圈,吸引更多志同道合的人加入。通过这家店,魔娜积累几个了大大小小的社群,会定期组织大型的露营之类的活动,并且研究了很多种玩法。

“有时候我们就开两三辆车,大家自己随心意,觉得哪里很合适,可能就在哪里停下来露营,玩的就是这种随机感。”

魔娜希望,“大家在郑州想到露营这种生活方式时,都会想到我们,而这家店就会慢慢会变成一个小门户。留下来的客户,在这儿都能形成一个新的社交圈子。”

社交,年轻人永恒的需求,但是在郑州,推行这件事还是有着不小的阻力。她表示:“很多人的想法还是比较传统,有些人会认露营就是参加了一个相亲局,可能大家让大家接受不一样的生活方式是需要时间的。”

她能感受到,其实很多人都渴望形成一个圈子,找到归属感。郑州本地大部分工作的社交圈非常窄,文化生活也很匮乏。”

“从开业到现在,我感触最深的是,认识了很多很不一样的人,甚至有些人生活方式跟我差异非常大。我还很惊讶,我们郑州居然有这么洋气的人,我见到了各种各样有意思的人。”这是魔娜开店半年来最大的收获。

2023年,山前精酿也准备大展拳脚。

不仅要经营好小店,王雷还在朋友圈发布了做初级侍酒师的培训,“这是我们今年刚开始的计划,其实培训对我们来说是不挣钱,甚至会赔钱,但我们觉得目前在郑州这个行业尚处于初期,比较混乱,我们想做一些事情,让这个行业的从业者更专业、更规范一些。”

春节期间,海滩街的“黑洞洞”与“灰扑扑”,会是网红街的最终归宿吗?

我不知道。 但有了这些满怀理想的年轻人,我想这绝不是它的终点。

二线城市未被满足的精神消费需求是实实在在的,那些渴望寻找同类灵魂的年轻人,一定需要更多的海滩街。

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